도마가 식사를 망치는 3가지 이유(및 해결 방법)

나는 나쁜 저녁 식사가 조리법에서 나온다고 생각하곤 했습니다. 소금이 괜찮아 보이더군요. 냄비가 뜨거웠어요. 재료는 충분히 신선했습니다. 그러다가 패턴을 발견했습니다. 다진 양파는 어제 마늘 맛이 났습니다. 내 토마토는 보드에서 퀴퀴한 냄새를 맡았습니다. 닭고기 준비가 지저분한 느낌이 들었고 매 단계마다 카운터를 계속 닦았습니다. 도마가 조용한 문제였습니다. 낡은 보드에는 칼자국, 냄새, 습기, 작은 음식 조각이 남을 수 있습니다. 나는 그것을 바로 눈치 채지 못했습니다. 멀리서 봐도 여전히 쓸만해 보여서 같은 보드를 계속 사용했어요. 가까이 다가가보니 다른 이야기가 들려왔습니다. 깊은 홈이 첫 번째 단서였습니다. 모든 컷은 작은 선을 남겼습니다. 시간이 지남에 따라 그 라인에는 음식 조각과 액체가 들어있었습니다. 빠르게 헹궈도 항상 잘 청소되는 것은 아닙니다. 보드를 씻어서 말리고 다시 준비를 시작하면 여전히 냄새가 납니다. 그래서 요리하는 방식이 바뀌었어요. 이제 나는 저녁 식사가 잘못된 후에가 아니라 시작하기 전에 보드를 봅니다. 확인 사항: - 깊게 베인 부분과 거친 부분 - 양파, 마늘, 생선, 고기에서 남는 냄새 - 너무 많은 물에 의해 뒤틀림 - 다진 느낌이 고르지 않게 미끄러운 표면 - 내가 만드는 식사에 비해 너무 작은 느낌의 크기 보드를 교체하기 전에 분해할 필요가 없습니다. 피곤해 보이고 냄새가 계속 나면 그것을 신호로 취급합니다. 또한 작업을 더 신중하게 분리합니다. 나는 가능한 경우 하나의 판자를 농산물용으로 사용하고 다른 판자는 생고기를 위해 사용합니다. 그 작은 습관이 내가 정리정돈을 하는 데 도움이 된다. 또한 한 성분에서 다음 성분으로 냄새를 추적하는 것을 방지합니다. 내 부엌의 실제 예: 나는 전날 밤 마늘 빵을 준비하는 데 사용한 것과 같은 판에서 사과를 얇게 썬 적이 있습니다. 사과는 상한 맛이 나지 않았지만 가벼운 마늘 냄새가 나서 간식의 느낌을 상하게 했습니다. 그 식사는 나에게 간단한 것을 가르쳐주었습니다. 재료가 좋아도 보드는 음식의 느낌을 바꿀 수 있습니다. 청소도 중요합니다. 나는 단지 보드를 빨리 헹구는 것이 아닙니다. 양면을 씻어서 표면을 문지른 후 잘 말려줍니다. 보드가 축축한 상태로 유지되면 냄새가 더 빨리 나기 시작합니다. 버리기 전에 공기를 빼두었어요. 그 작은 습관은 그 어떤 멋진 트릭보다 더 큰 도움이 되었습니다. 물질도 중요합니다. 나는 나무, 대나무, 플라스틱 판을 사용했습니다. 각자의 자리가 있습니다. 나무는 칼에 부드러운 느낌을 주며 사용하기 편합니다. 대나무는 카운터 위에 가볍고 깔끔하게 놓을 수 있습니다. 플라스틱은 별도의 준비 표면이 필요할 때 쉽게 세척할 수 있습니다. 제가 가장 중요하게 생각하는 것은 라벨이 아닙니다. 반복 사용 후 보드가 어떻게 작동하는지 살펴봅니다. 좋은 보드는 내 손 아래서 안정감이 느껴져야 합니다. 나에게 일할 수 있는 충분한 공간이 주어져야 합니다. 다음 식사를 고민하지 않고 깔끔하게 정리되어야 합니다. 집에서 요리를 자주 하시는 분들이라면 이 영상도 꼭 볼만한 것 같아요. 무디고 긁힌 판은 작은 것처럼 보일 수 있습니다. 그것은 극적이지 않습니다. 저녁 식사가 예상보다 어렵게 느껴질 때까지 작은 문제가 계속 추가됩니다. 내 규칙은 간단합니다. - 세탁 후 보드 냄새가 나면 주의를 기울입니다. - 표면에 깊은 홈이 있으면 무시하지 않습니다. - 자르는 것이 흔들리는 느낌이 들면 스위치를 켭니다. - 같은 부분을 계속 청소하고 자국이 남아 있으면 심각하게 받아들입니다. 준비가 깨끗하고 차분하다고 느껴질 때 저녁 식사가 더 쉬워집니다. 그것이 제가 도마에서 원하는 것입니다. 소음이 아닙니다. 추측이 아닙니다. 방해받지 않고 요리하는 데 도움이 되는 표면일 뿐입니다.

나는 음식 맛이 조금 떨어지면 재료 탓을 하곤 했다. 멜론은 밋밋한 느낌이 들었습니다. 마늘은 얇게 썬 과일에 강한 냄새를 남겼습니다. 빵은 같은 판 위에서 자른 후에 희미한 오래된 양파 향을 집어냈습니다. 그때부터 도마 자체를 보기 시작했어요. 나는 도마가 음식을 망칠 수 있는 세 가지 일반적인 이유를 발견했습니다. 깊은 칼 자국은 오래된 맛과 냄새를 담고 있습니다. 도마는 깨끗해 보이지만 상처 안쪽에 많은 것을 숨길 수 있습니다. 나는 이것을 나무 판과 플라스틱 판 모두에서 보았습니다. 작은 홈에 마늘 오일, 양파즙, 생선 냄새, 고기 액이 갇히게 됩니다. 그 표면에 신선한 음식을 올려놓으면 예전의 맛이 빨리 돌아옵니다. 간단한 예: 저는 그날 아침 일찍 파에 사용했던 플라스틱 판에 딸기를 얇게 썬 적이 있습니다. 열매는 괜찮아 보였습니다. 맛은 별로였어요. 그들은 내 입에 남아있는 날카로운 양파 냄새를 맡았습니다. 지금 하는 일: - 보드 한 개는 농산물용으로 보관합니다. 보드 한 개는 생고기용으로 보관합니다. - 깊게 베인 부분이나 거친 부분이 있는 보드를 교체합니다. - 사용 후 바로 표면을 문지릅니다. - 보드를 보관하기 전에 완전히 건조시킵니다. 보드에 홈이 너무 많으면 청소가 추측이 됩니다. 나는 음식을 준비할 때 추측하는 것을 좋아하지 않는다. 보드 소재에 따라 맛이 바뀔 수 있습니다. 모든 도마가 같은 방식으로 작동하는 것은 아닙니다. 일부 값싼 플라스틱 보드는 빨리 마모됩니다. 표면이 벗겨지거나 긁히기 시작하면 음식물 찌꺼기와 냄새가 생길 수 있습니다. 일부 품질이 낮은 목재 보드는 액체를 너무 많이 흡수하여 곡물 내부에 냄새를 유지합니다. 그렇게 되면 보드는 오래된 맛을 신선한 음식에 전달할 수 있습니다. 나는 이것을 토마토와 오이에서 가장 많이 발견했습니다. 이 음식들은 깨끗하고 가벼운 맛을 가지고 있습니다. 또한 문제를 빠르게 보여줍니다. 보드에서 퀴퀴한 냄새가 나면 야채도 퀴퀴한 맛이 납니다. 내 규칙은 간단합니다. - 작업에 맞는 보드를 사용하십시오. - 매끄럽고 식품에 안전한 표면을 선택하십시오. - 갈라지거나 휘거나 갈라지는 보드를 피하십시오. - 세탁 후에도 냄새가 나는 보드를 계속 사용하지 마십시오. 화려한 도구가 필요하지 않습니다. 깨끗하게 유지되고, 잘 건조되며, 어제 먹은 음식이 그 안에 보관되지 않는 보드가 필요합니다. 잘못된 청소 습관으로 인해 한 음식에서 다른 음식으로 맛이 퍼집니다. 이것이 많은 사람들이 그리워하는 이유입니다. 보드 자체가 항상 문제가 되는 것은 아닙니다. 일상적인 청소로 인해 문제가 더욱 악화될 수 있습니다. 마늘을 자르고 판을 찬물로 헹구고 과일을 자르면 냄새가 남을 수 있습니다. 보드를 세탁한 후 젖은 상태로 놔두면 냄새가 더 오래 지속될 수 있습니다. 보드와 카운터에 동일한 수건을 사용하면 잔여물을 제거하는 대신 이리저리 옮길 수 있습니다. 나는 어느 날 저녁에 샐러드를 만들고 나서 집에서 이것을 배웠습니다. 나는 같은 보드에서 일찍 붉은 양파를 잘게 썬 적이 있습니다. 빠르게 닦아내고 진행했어요. 샐러드에 들어있는 오이는 양파맛이 났어요. 그 작은 실수가 그릇 전체를 바꾸었습니다. 지금 나에게 도움이 되는 것: - 따뜻한 물과 주방 세제로 보드 세척 - 칼 자국에 브러시 사용 - 잘 헹구기 - 똑바로 세워 자연 건조시키십시오 - 다음 사용 전에 빠른 냄새 확인을 하십시오. 청소 후에도 보드에서 여전히 냄새가 난다면 섬세한 음식을 신뢰하지 않습니다. 더 나은 보드 루틴은 맛을 보호합니다. 대부분의 사람들은 칼, 팬 또는 재료에 집중한다고 생각합니다. 도마는 거의 모든 식사에 닿아 있음에도 불구하고 관심을 덜 받습니다. 내 일상은 간단합니다. 생고기에는 보드 한 개를 사용합니다. 나는 야채와 과일을 위해 다른 것을 사용합니다. 나는 빵과 요리된 음식을 위한 세 번째 보드를 보관합니다. 나는 각 보드에 깊은 상처가 있는지 검사합니다. 저는 사용 후 바로 씻어서 말려요. 이렇게 하면 맛이 절약되고 준비 과정이 더 차분해집니다. 사과 맛이 양파 맛이 날지, 치킨 주스가 샐러드에 닿을지 궁금해할 필요가 없습니다. 도마는 음식의 맛을 바꾸지 않고 깨끗하게 유지하는 데 도움이 되어야 합니다. 보드가 닳거나 뒤섞이거나 잘 청소되지 않으면 음식이 그 대가를 치르게 됩니다. 식사 맛이 조금 이상하다면 레시피에 답이 없을 수도 있습니다. 칼 밑에 있을 수도 있습니다.

나는 도마가 단지 평평한 표면이라고 생각하곤 했습니다. 이제 나는 그것을 식사 자체의 일부로 봅니다. 보드에 오래된 냄새, 깊은 칼자국, 음식 조각이 묻어 있으면 저녁 식사의 맛, 모양, 느낌이 바뀔 수 있습니다. 나는 마늘을 씻은 후에도 오랫동안 판 위에 남아 있는 것을 보았습니다. 같은 판을 아무렇게나 사용했기 때문에 생닭즙이 과일에 퍼지는 것도 보았습니다. 그런 실수는 표면적으로는 사소하지만 식사 전체에 영향을 미칠 수 있다. 나에게 있어서 문제는 보드가 단순한 작업 도구가 아니라 어제의 어수선함을 보관하는 장소가 되었을 때 시작됩니다. 저는 세 가지에 주목합니다. 표면 홈이 깊은 판에는 작은 양파 조각, 고기, 빵가루, 소스 등이 걸릴 수 있습니다. 나는 아직도 생선 냄새가 나는 판 위에 사과를 잘라 놓았다. 과일 맛이 제대로 나지 않았어요. 냄새가 조각에 앉았습니다. 목재, 대나무, 플라스틱, 유리 소재는 모두 다르게 작용합니다. 나는 내가 가장 자주 만드는 음식에 맞는 보드를 좋아한다. 부드러운 플라스틱 보드는 생고기 후에 쉽게 씻을 수 있습니다. 나무판은 빵과 야채에 좋은 느낌을 줄 수 있지만 건조하고 깨끗하게 유지합니다. 유리판은 보기엔 깔끔해 보이지만 칼이 더 미끄러지고 소리도 거칠다. 습관 깨끗한 보드도 잘못된 방식으로 사용하면 여전히 문제를 일으킬 수 있습니다. 같은 판에 양파를 썰고, 딸기를 썰면 바로 양파의 맛을 느낄 수 있어요. 생 닭고기를 자르고 같은 보드를 샐러드에 사용하면 원하지 않는 문제가 발생합니다. 식사가 악화되는 것을 방지하는 방법은 다음과 같습니다. 저는 용도별로 판을 분리해서 한 판은 생고기용, 한 판은 야채와 과일용, 한 판은 빵이나 요리용으로 보관합니다. 나는 그것들을 서둘러 섞지 않습니다. 그 습관은 강한 냄새와 교차 접촉으로부터 나를 구해줍니다. 사용 후 바로 세탁합니다. 보드 위의 음식물이 건조되지 않도록 합니다. 소스, 육즙, 끈적한 과일 등이 너무 오래 방치되면 청소하기가 더 어려워집니다. 뜨거운 물과 비누로 씻은 후 잘 말려주세요. 나무판에 수분을 놔두면 휘어지거나 냄새가 날 수 있어요. 상처와 얼룩이 있는지 확인합니다. 칼자국이 심한 판자는 멀리서 보면 괜찮아 보이지만 가까이서 보면 음식 조각이 숨겨질 수 있습니다. 깊은 상처가 보이면 그 판을 생식에 사용하지 않습니다. 표면이 거칠어지고 청소하기 어려울 때에는 플라스틱 판을 교체하기도 합니다. 냄새가 강한 음식은 따로 보관합니다. 양파, 마늘, 생선, 매운 소스는 맛이 남을 수 있습니다. 나는 나중에 멜론을 만들 때 사용한 것과 같은 판에서 마늘을 다진 후에 이것을 힘들게 배웠습니다. 멜론 맛이 이상했어요. 그 이후로는 가벼운 작업에만 빠른 지우기를 사용합니다. 냄새가 많이 나는 음식의 경우 보드를 완전히 씻습니다. 올바른 방법으로 건조하고 보관합니다. 젖은 상태로 카운터 위에 놓인 보드는 몇 시간 동안 축축한 상태를 유지할 수 있습니다. 그것은 내 부엌에서 좋은 습관이 아닙니다. 나는 그것을 세우거나 공기가 주위를 이동할 수 있는 곳에 놓습니다. 건조 보관하면 보드의 수명이 길어지고 표면이 더욱 깨끗하게 유지됩니다. 작은 예가 제가 요리하는 방식을 바꾸었습니다. 어느 날 집에서 간단한 저녁을 먹었습니다. 플라스틱 판에 생 닭고기를 자르고 빠르게 씻은 다음 오이에도 같은 판을 사용했습니다. 오이는 괜찮아 보였지만 희미한 냄새를 느끼고 먹지 않았습니다. 나는 보드를 청소했지만 충분히 청소하지 않았습니다. 그 교훈은 나에게 남아있었습니다. 도마는 음식을 담는 것 이상의 역할을 합니다. 그것은 식사의 다음 단계를 형성합니다. 나는 또한 보드가 내 칼에 어떤 영향을 미치는지 알아차렸습니다. 보드가 너무 단단하면 블레이드가 더 빨리 무뎌질 수 있습니다. 너무 부드러운 보드는 마모되어 상처가 쌓일 수 있습니다. 나는 칼과 음식을 모두 보호하는 표면을 원합니다. 칼이 잘 움직이면 더 깔끔하게 잘립니다. 그러면 조각을 고르게 유지하고 낭비를 줄이는 데 도움이 됩니다. 하나의 간단한 규칙을 선택해야 한다면 그것은 다음과 같습니다: 도마를 주방 도구뿐만 아니라 식품 안전의 일부로 취급하십시오. 그 사고방식은 내가 쇼핑하고, 청소하고, 요리하는 방식을 변화시킵니다. 식사의 맛을 그대로 유지합니다. 또한 주방에서 더 많은 제어권을 갖게 됩니다. 작은 실수를 고치는 데 드는 시간을 줄이고 기분이 좋은 음식을 만드는 데 더 많은 시간을 투자합니다. 도마에 오래된 냄새가 남아 있거나 음식 조각이 걸리거나 생즙이 퍼지면 식사가 더 나빠질 수 있습니다. 깨끗하게 유지하고, 작업별로 분리하고, 표면이 거칠어지기 전에 교체하면 유용하게 사용할 수도 있습니다. 나는 내 손에 있는 칼만큼 칼 밑에 있는 판자가 중요하다는 것을 배웠습니다.

나는 도마가 단지 평평한 표면이라고 생각하곤 했습니다. 나는 틀렸다. 잘못된 보드는 간단한 식사를 지저분하게 만들 수 있습니다. 카운터 위로 미끄러져 칼이 무뎌지고, 마늘 냄새가 남아서 요리하는 대신 보드와 싸우게 될 수도 있습니다. 한쪽에는 양파가 있고, 당근은 굴러가고, 칼이 뒤틀린 가장자리에 걸리는 바쁜 주중 밤에 나는 그 좌절감을 느꼈습니다. 식사는 아직 만들어졌지만 그 과정이 생각보다 힘들게 느껴졌습니다. 그래서 지금은 도마에 주목하고 있어요. 가만히 있고, 단단한 느낌이 들고, 별 문제 없이 잘 지워지는 보드를 찾습니다. 나는 준비 공간이 나를 늦추는 것이 아니라 도움이 되기를 원합니다. 보드가 얇거나, 미끄럽거나, 금이 가거나, 얼룩이 있을 때 나는 그 차이를 바로 알아차립니다. 내 칼 작업이 덜 안정적입니다. 내 재료가 흩어집니다. 내 카운터가 더 빨리 더러워집니다. 나는 이것을 값싼 플라스틱 판으로 집에서 배웠습니다. 가벼워서 파슬리를 썰거나 토마토를 자를 때마다 움직였습니다. 어느 날 닭고기를 자르다가 좀 더 세게 눌렀더니 판이 움직였습니다. 드라마틱한 일은 일어나지 않았지만, 멈춰서 교체를 하기엔 충분했습니다. 그 작은 순간이 주방 도구에 대한 나의 생각을 바꾸었습니다. 좋은 도마는 몇 가지 간단한 작업을 잘 수행합니다. 그것은 나에게 안정적인 기반을 제공합니다. 거칠거나 뒤틀린 표면보다 칼날을 더 잘 보호합니다. 음식 준비를 더욱 깨끗하고 체계적으로 유지해줍니다. 세탁과 건조가 쉽습니다. 지금 제가 사용하고 있는 기준이 바로 그것입니다. 보드를 선택하는 경우 재료부터 시작합니다. Wood는 내 칼 아래서 편안함을 느끼고 일반적으로 카운터에서 멋지게 보입니다. 야채, 빵, 매일의 준비에 좋아요. 하지만 주의가 필요합니다. 부드럽게 씻어서 완전히 말리고, 물이 스며들지 않게 보관합니다. 플라스틱은 청소가 쉽고 생고기나 생선을 담는 데 유용합니다. 라벨에 허용된 경우 식기세척기에 넣을 수 있어 청소가 간단해집니다. 깊은 상처가 보이기 시작하면 교체합니다. 왜냐하면 그 홈에 음식 조각이 남아 있고 냄새가 날 수 있기 때문입니다. 대나무도 잘 작동할 수 있습니다. 가볍고 단단할 때가 많은데, 아직도 표면을 확인하고 구입합니다. 마감이 너무 거친 느낌이 들면 패스하겠습니다. 크기는 많은 사람들이 생각하는 것보다 더 중요합니다. 손을 움직일 수 있고 재료를 따로 보관할 수 있는 충분한 공간이 필요합니다. 보드가 너무 작으면 모든 작업이 답답하게 느껴집니다. 더 큰 보드를 사용하면 바닥에 물건을 두드리지 않고도 음식을 자르고, 쌓고, 옮길 수 있는 공간을 확보할 수 있습니다. 두께도 중요합니다. 얇은 판자는 구부러지거나 미끄러지거나 불안정한 느낌을 받을 수 있습니다. 일반적으로 두꺼운 보드가 카운터에 더 잘 맞습니다. 그 작은 차이가 사람들이 기대하는 것보다 더 큰 도움이 됩니다. 빠르게 자르거나 스쿼시나 양배추와 같은 무거운 농산물을 작업할 때 이러한 현상이 나타납니다. 표면도 확인해요. 깊은 상처, 뒤틀림, 거친 모서리가 있는 보드는 이미 나에게 뭔가를 말해주고 있습니다. 아마도 너무 많이 마모되었을 것입니다. 나는 이미 형태를 잃은 판자와 계속 싸우고 싶지 않습니다. 차라리 그것을 교체하고 다시 요리를 더 쉽게 만들고 싶습니다. 청소도 결정의 일부입니다. 나는 일상을 단순하게 유지합니다. 음식물 찌꺼기는 바로 긁어냅니다. 나는 따뜻한 물과 순한 비누로 보드를 씻는다. 완전히 말려서 버리거든요. 나는 그것을 싱크대에 담가 두지 않습니다. 아직 습기가 있는 상태에서는 그 위에 무거운 물건을 쌓지 않습니다. 이러한 습관은 보드를 더 오래 지속시키는 데 도움이 되고 준비 영역을 신선하게 유지해줍니다. 또한 하나 이상의 보드를 사용하는 것에 대해서도 생각합니다. 내 집에서는 보드 하나에 야채와 빵이 들어갑니다. 생고기를 위해 또 다른 보드가 따로 마련되어 있습니다. 그러면 요리 과정이 더욱 깔끔하게 유지되고 체계적으로 정리되는 데 도움이 됩니다. 또한 사람들이 인정하는 것보다 더 중요한 것은 주방을 더욱 차분하게 만들어줍니다. 도마를 바꾸면서 요리 흐름도 바뀌었어요. 작은 문제를 해결하는 데 소요되는 시간이 줄었습니다. 더 자신있게 잘랐어요. 나는 더 빨리 청소를 했다. 서두르지 않고 식사 준비를 즐겼습니다. 많은 분들이 놓치고 있는 부분이 바로 이 부분입니다. 도마는 작아 보이지만 요리의 전체적인 리듬을 형성합니다. 보드가 나쁘면 작업이 거칠게 느껴집니다. 보드가 맞으면 주방이 사용하기 편한 느낌이 듭니다. 나는 여전히 간단한 도구가 큰 변화를 가져올 수 있다고 믿습니다. 튼튼한 도마는 요리도 안 되고 음식에 양념도 안 돼요. 그것은 유용한 일을 할 것입니다. 그것은 나에게 시작할 수 있는 안정적인 장소를 제공합니다. 보드가 미끄러지거나, 얼룩이 지거나, 휘어지거나, 낡은 느낌이 든다면 나는 그것을 무시하지 않을 것입니다. 나는 그것을 교체하고 더 나은 설정을 제공 할 것입니다. 요리는 칼 아래 표면과의 싸움이 아니라 실용적이고 차분하게 느껴져야 합니다. 그 하나의 변화로 인해 주방의 나머지 부분도 더 좋아질 수 있습니다.

나는 맛의 문제가 칼이나 팬, 양념에서 비롯된다고 생각하곤 했습니다. 내 도마가 조용한 원인이었습니다. 보드는 표면에 음식 이상의 것을 유지합니다. 마늘 기름, 양파즙, 생선 냄새, 고기 찌꺼기, 칼자국 안에 오래된 음식 찌꺼기 등이 담겨 있습니다. 같은 판에 토마토를 썰면 이월된 맛이 느껴집니다. 토마토의 맛이 밝아야 합니다. 대신 어제의 준비를 선택합니다. 나는 이것을 단순한 음식에서 가장 많이 느낀다. 한번 양파를 자른 후 복숭아를 잘라보니 복숭아의 담백한 단맛이 사라졌습니다. 낡은 플라스틱 판 위에 오이를 잘게 썰어 놓았는데, 오이에서 생양파 냄새가 은은하게 나더군요. 그날 일찍 연어를 본 보드 위에 치즈 플레이트를 만들었더니, 거기에 속하지 않는 부드러운 생선 향이 치즈에 담겨 있었다. 도마가 맛을 해치는 숨겨진 방법이 바로 이것이다. 피해가 항상 큰 것은 아닙니다. 작고 느리고 놓치기 쉽습니다. 홈이 깊은 판에는 음식 조각이 걸려 있습니다. 젖은 보드는 냄새를 더 오래 유지합니다. 젖은 상태로 유지되는 보드는 표면 근처에서 냄새를 맡을 수 있습니다. 계속해서 사용하다 보면 신선한 재료 하나하나가 표면이 좋지 않은 것부터 시작됩니다. 내 수정은 간단합니다. 나는 야채와 과일을 위한 보드 한 개, 생고기를 위한 보드 한 개, 빵이나 치즈를 위한 보드 한 개를 보관합니다. 나는 사용 후 바로 뜨거운 물과 순한 비누로 보드를 씻습니다. 잘 말린 다음 공기가 순환할 수 있도록 세워둡니다. 나는 싱크대에 보드를 두지 않습니다. 물은 나무를 부드럽게 하고 나무결 안에 냄새가 머물도록 도와줍니다. 나는 또한 보드 자체를 봅니다. 칼에 깊게 베인 상처가 보이면 교체할 시기가 되었음을 알 수 있습니다. 이러한 절단은 표면을 표시하는 것 이상의 역할을 합니다. 그들은 음식, 비누, 냄새를 잡습니다. 강한 세탁으로도 내부 깊숙한 것을 놓칠 수 있습니다. 목재와 플라스틱 모두 관리가 필요하지만 작동 방식은 조금 다릅니다. 나무는 칼에 상냥할 수 있고, 부엌에서는 종종 따뜻해 보입니다. 지금도 가끔 석유가 필요합니다. 나무가 건조하거나 거칠어 보일 때에는 식품에 안전한 미네랄 오일을 발라줍니다. 이는 표면을 더 매끄럽게 유지하고 액체에 대한 갈증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 플라스틱은 처음에는 쉽다고 느껴집니다. 가볍고, 저렴하며, 헹굼도 간단합니다. 시간이 지나면 칼날 자국이 빠르게 자랍니다. 나는 그것을 볼 수 있다. 냄새도 나네요. 홈이 생기면 보드에서 양파, 마늘, 고기의 강한 냄새가 나기 시작합니다. 좀 더 깔끔한 맛을 원하면 음식이 나오기 전에 주의를 기울입니다. 나는 스스로에게 몇 가지 작은 질문을 던집니다. 이 보드는 건조한가요? 아직도 어젯밤의 저녁 냄새가 나나요? 너무 깊은 상처가 보이나요? 그냥 생선회나 양파에만 사용했던 걸까요? 대답이 틀렸다고 느끼면 보드를 바꿉니다. 이 습관이 내 음식 맛을 바꿔 놓았습니다. 내 샐러드가 더 신선하게 느껴져요. 내 과일은 달콤한 맛을 유지합니다. 내 허브는 오래된 냄새를 맡는 대신 녹색과 밝은 상태를 유지합니다. 간단한 식사라도 준비 표면이 중립적이면 기분이 좋아집니다. 나에게 도마는 단순한 표면이 아닙니다. 이는 맛 경로의 일부입니다. 깨끗하고 건조하게 유지하고 식품 유형별로 분리하면 재료의 맛이 원래 맛에 더 가까워집니다. 그 작은 변화가 테이블에서 실질적인 변화를 가져옵니다.

나는 준비 도중에 도마가 실패한 적이 여러 번 있었습니다. 카운터를 가로질러 미끄러지듯 움직입니다. 세탁 후 변형됩니다. 마늘, 양파, 생고기의 향을 유지해줍니다. 칼자국이 깊게 생기고 거친 느낌이 들기 시작합니다. 도마가 그렇게 작동하면 속도가 느려지고 주방 전체가 덜 차분한 느낌이 듭니다. 나는 그것을 작은 문제로 여기지 않습니다. 원인을 보고 그 부분을 먼저 고치는 편이에요. 저는 보통 다섯 가지를 확인합니다. - 그립감 - 수분 - 냄새 - 표면 손상 - ​​보드 크기 및 재질 각각 간단한 수정이 있습니다. 보드가 미끄러지면 즉시 사용을 중지합니다. 슬라이딩 보드는 신뢰를 빨리 잃게 만드는 문제입니다. 나는 설거지 후 매끄러운 조리대에서 이런 일이 일어나는 것을 보았습니다. 보드는 괜찮아 보였지만, 자를 때마다 보드가 조금 더 멀어졌습니다. 보드 아래에 젖은 종이 타월을 놓거나 근처에 얇은 고무 매트를 놓으면 문제가 해결됩니다. 깨끗한 주방 수건은 짧은 준비 작업에도 사용할 수 있습니다. 나는 반짝이는 것보다 안정적인 설정을 더 좋아합니다. 작업하는 동안 보드는 가만히 있어야 합니다. 보드가 휘어지면 세탁과 건조 방법을 바꿔요. 나무판은 일반적으로 물을 너무 많이 흡수하면 휘어집니다. 나는 그것들을 싱크대에 두지 않습니다. 손으로 세탁하고 빠르게 헹구고 수건으로 양면을 건조시킵니다. 그런 다음 공기가 닿을 수 있도록 보드를 똑바로 세웁니다. 나는 또한 젖은 나무판을 너무 오랫동안 카운터 위에 납작하게 놓아두지 않는 법도 배웠습니다. 한쪽에 습기가 갇히게 됩니다. 보드가 구부러지고 가장자리가 올라갑니다. 매번 같은 방법으로 보드를 건조시키면 작은 휘어짐이 개선될 수 있습니다. 잘못된 뒤틀림은 종종 보드가 이미 너무 많은 손상을 입었다는 것을 의미합니다. 보드에 냄새가 남아 있으면 간단한 루틴으로 청소합니다. 어느 날 나는 플라스틱 판 위에 양파를 자르고, 같은 판 위에 과일을 썰어 놓았습니다. 과일의 맛은 좋았지만 냄새가 표면에 남아 있었습니다. 그게 나를 괴롭혔다. 나무의 경우 굵은 소금을 보드 위에 문지른 다음 레몬 반 개를 사용하여 문지릅니다. 잠시 동안 그대로 두었다가 헹구고 말립니다. 플라스틱의 경우 베이킹 소다와 약간의 물을 사용하여 페이스트를 만듭니다. 표면을 문지르고 잘 헹구고 완전히 건조시킵니다. 강한 냄새가 칼자국으로 남는 경우가 많습니다. 그렇기 때문에 사람들이 생각하는 것보다 깊은 그루브가 더 중요합니다. 보드에 깊은 상처가 있으면 여전히 안전하고 매끄러운 느낌이 드는지 확인합니다. 가벼운 표시는 정상입니다. 깊은 상처는 다릅니다. 음식물 찌꺼기를 담을 수 있어 청소가 더욱 어려워집니다. 나는 보드 전체에 손가락을 대고 있습니다. 거친 능선이나 열린 균열이 느껴지면 지저분한 준비를 위해 그 쪽을 사용하지 않습니다. 손상이 작을 경우 나무판을 가볍게 샌딩하는 경우도 있습니다. 나는 고운 사포를 사용하고 거친 윗층만 제거합니다. 그런 다음 보드를 씻고 말리고 기름을 칠합니다. 나는 보드가 아직 견고할 때만 이 작업을 수행합니다. 플라스틱 보드는 덜 관대합니다. 홈이 깊으면 교체합니다. 나는 잔여물을 계속 가둬두는 판을 구하려고 하지 않는다. 칼이 너무 빨리 무뎌지면 보드 재료를 살펴봅니다. 나는 단단한 보드가 더 좋다고 생각하곤 했습니다. 그러다가 매우 단단한 보드에서 몇 번의 세션을 거친 후 칼날이 피곤해지는 것을 발견했습니다. 보드는 칼과 맞서 싸우는 것이 아니라 지지해야 합니다. 나는 대부분의 일상 작업에 나무나 좋은 플라스틱 판을 선호합니다. 유리, 돌, 매우 단단한 표면은 칼에 좋지 않습니다. 보기에는 깔끔해 보이지만 준비가 더 어려워지고 칼날의 수명이 단축될 수 있습니다. 칼을 보호하고 싶다면 약간의 여유가 있는 보드를 선택합니다. 블레이드 아래의 느낌이 더 좋아졌고, 오랜 준비 세션 후에 차이를 느꼈습니다. 보드가 너무 작으면 작업에 맞는 보드로 교체합니다. 작은 판자는 레몬이나 당근 한 개를 넣을 수 있습니다. 허브를 썰거나, 고기를 썰거나, 여러 야채를 한꺼번에 준비할 때 답답한 느낌이 듭니다. 음식이 가장자리에서 떨어집니다. 내 손에는 공간이 적습니다. 나는 결국 더 많은 실수를 저지르게 된다. 나는 가벼운 작업을 위해 하나의 보드를 보관하고 전체 식사 준비를 위해 하나의 큰 보드를 보관합니다. 이러한 설정 덕분에 시간이 절약되고 카운터가 덜 혼잡해졌습니다. 더 큰 보드는 또한 나에게 더 깔끔한 습관을 제공합니다. 한 면은 농산물, 한 면은 생고기를 위한 것, 또는 일을 더 단순하게 유지하고 싶다면 두 개의 별도 보드를 사용하는 것입니다. 보드 자체뿐만 아니라 관리 습관에도 신경을 씁니다. 보드가 단지 나이 때문에 실패하는 것은 아닙니다. 때로는 내 일상이 문제를 일으키는 경우도 있습니다. 이러한 작은 습관은 저에게 많은 도움이 됩니다. - 오래 담그지 않고 손으로 씻기 - 양쪽을 건조시키기 - 가능하면 세워서 보관하기 - 가끔 기름칠하기 - 생고기와 바로 먹을 수 있는 음식을 위한 별도의 판자 유지하기 - 청소 후 갈라진 부분, 깊게 베인 부분 또는 강한 냄새가 남아 있으면 판자를 폐기하기 도마는 요리가 긴장되지 않고 쉬워야 한다고 생각합니다. 그립을 고정하고, 제대로 건조시키고, 냄새를 제거하고, 표면을 관찰하면 보드가 다시 나와 함께 작동하기 시작합니다. 그 후에도 계속 실패하면 더 이상 싸우지 않습니다. 나는 그것을 교체한다. 이러한 선택을 통해 시간이 절약되고, 칼이 보호되며, 준비 공간이 더욱 깨끗해집니다. 좋은 보드가 배경에 남아 있어 음식에 집중할 수 있게 해줍니다. zhenghuan으로 문의하세요: info@mewon.cc/WhatsApp 13706000277.

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