셰프의 비법 무기: 음식물 쓰레기를 67% 줄이는 도마

나는 인정하고 싶은 것보다 더 많은 음식을 버리곤 했습니다. 당근이 너무 많이 다듬어졌습니다. 토마토가 으스러졌습니다. 닭고기 한 조각이 보드에서 떨어져 쓰레기통으로 떨어졌습니다. 분주한 주방에서는 이와 같은 작은 손실이 빠르게 늘어나고 비용도 많이 듭니다. 그래서 이런 도마가 눈에 들어왔습니다. 화려한 외모에 관한 것이 아닙니다. 그것은 내가 이미 지불한 음식을 더 많이 유지하도록 돕는 것입니다. 작업에 맞는 보드로 작업하면 낭비가 줄어듭니다. 표면이 안정되어 있어서 같은 부분을 계속해서 다시 자르지 않습니다. 크기가 공간을 제공하므로 재료가 가장자리에서 떨어지지 않습니다. 레이아웃은 아직 사용할 수 있는 스크랩과 사용할 수 없는 스크랩을 분리하는 데 도움이 됩니다. 간단해 보이지만 간단한 도구를 사용하면 가장 짜증나는 문제를 해결할 수 있는 경우가 많습니다. 나는 이것을 내 부엌에서 본 적이 있다. 그립감이 좋고 공간이 넉넉한 보드는 야채를 준비하는 방식을 바꿔 놓았습니다. 나는 카운터 너머로 양파를 쫓는 것을 멈췄다. 나는 자른 부분을 더 깨끗하게 만들기 위해 고추를 너무 많이 자르는 것을 중단했습니다. 나는 또한 스톡, 소스 및 볶음을 위해 작은 찌꺼기를 저장하기 시작했습니다. 그 변화가 중요합니다. 준비하는 동안 낭비를 줄이면 시장에서 지출도 줄어듭니다. 나는 또한 같은 음식 바구니에서 더 많은 식사를 얻습니다. 폐기물을 줄이기 위해 도마를 사용하는 방법은 다음과 같습니다. 안정된 도마부터 시작합니다. 보드가 미끄러지면 칼 작업이 지저분해집니다. 지저분한 절단은 폐기물을 만듭니다. 깔끔한 절단을 위해 한쪽 면을 유지합니다. 그러면 나중에 요리할 때 사용할 수 있는 조각과 남은 조각을 분리하는 데 도움이 됩니다. 재료의 모양에 맞춰 잘라줬어요. 토마토, 오이, 치즈 블록은 동일한 동작이 필요하지 않습니다. 아직 가치가 있는 트림은 저장합니다. 당근 끝, 허브 줄기, 국물용 양파 껍질, 수프용 셀러리 상판. 나는 그것들을 너무 빨리 던지지 않는다. 가면서 청소해요. 투명 보드는 남은 것이 무엇인지 확인하는 데 도움이 되므로 실수로 과도하게 다듬는 일이 없습니다. 제가 가장 신경쓰는 부분이 바로 보드가 마법으로 낭비를 줄여주지 않는다는 것입니다. 더 나은 습관을 유지하기가 더 쉬워지기 때문에 효과가 있습니다. 나는 음식물 쓰레기가 너무 많이 사서 발생한다고 생각하는 사람들을 위해 요리했습니다. 그것은 전체 이야기가 아닙니다. 낭비는 또한 열악한 준비, 약한 도구, 급하게 절단된 작업에서도 발생합니다. 나에게 통제권을 부여하는 보드는 전체 프로세스를 변경합니다. 집에서 요리하면 복잡한 것이 필요하지 않을 수도 있습니다. 안정적인 느낌을 주고, 공간을 제공하며, 깔끔하게 작업할 수 있는 보드가 필요합니다. 레스토랑에서 요리를 한다면 이는 훨씬 더 중요합니다. 모든 작은 저장 내용이 교대마다 반복되기 때문입니다. 내 견해는 간단하다. 좋은 도마는 내가 구입한 물건을 더 많이 활용하는 데 도움이 되어야 합니다. 한꺼번에는 아닙니다. 화려한 방식은 아닙니다. 한 번에 한 컷만 깔끔하게 잘라보세요. 이것이 우리 부엌에서 음식물 쓰레기가 줄어드는 방식입니다.

식사를 준비하면서 예상했던 것보다 더 많은 음식을 잃어버리곤 했습니다. 몇 개의 양파 조각이 가장자리에서 미끄러질 것입니다. 토마토 주스가 카운터 전체에 퍼졌습니다. 허브는 칼에 달라붙었다가 바닥에 떨어졌습니다. 나는 청소하는 데 몇 분 더 시간을 투자한 다음 도마를 바라보며 "이게 더 쉬울 것 같아"라고 생각했습니다. 그렇기 때문에 더 똑똑한 도마가 나에게 중요합니다. 나는 손이 닿는 곳에 다진 음식을 보관할 수 있는 판을 원합니다. 나는 칼 아래에서도 안정된 느낌을 주는 표면을 원합니다. 나는 여기저기로 달리기 전에 주스를 잡는 그루브를 원합니다. 나는 흔적을 남기지 않고 음식을 팬, 그릇, 쟁반에 옮기는 데 도움이 되는 모양을 원합니다. 나에게 있어 가치는 간단하다. 덜 혼란스러워요. 낭비가 적습니다. 좌절감이 적습니다. 아침 식사로 과일을 썰 때, 딸기가 보드에서 굴러다니는 것을 원하지 않습니다. 샐러드용 토마토를 준비할 때 주스가 조리대 전체에 퍼지는 것을 원하지 않습니다. 마늘, 고추, 양파를 다질 때 조각들이 서로 붙어있어 잘라낸 것을 더 많이 사용할 수 있기를 바랍니다. 좋은 도마가 도움이 됩니다. 나는 그것을 마른 카운터 위에 놓는다. 나는 시작하기 전에 보드를 안정적으로 유지합니다. 나는 작고 통제된 공간을 잘라냅니다. 나는 조각을 모아 팬이나 그릇에 바로 옮깁니다. 그 작은 일과 덕분에 부엌에서 음식을 쫓아다닐 필요가 없어졌습니다. 나는 바쁜 저녁 시간에 그것을 가장 많이 느꼈다. 난로를 확인하면서 요리를 하고, 메시지에 응답하고, 청소를 ​​하면서 가곤 했어요. 음식을 더 잘 담는 보드는 그 러시를 더 가볍게 만듭니다. 몇 컷을 자를 때마다 엉망진창을 고치는 대신 식사에 집중할 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 부분은 작은 일상 업무를 바꾸는 방식입니다. 오이 몇 조각은 깔끔하게 유지됩니다. 잘게 썬 양파 더미는 쉽게 떠낼 수 있습니다. 자른 레몬은 카운터를 덜 깨끗하게 만듭니다. 요리를 화려하게 만드는 것이 아닙니다. 일반적인 주방 작업이 더 원활하게 느껴지도록 하는 것입니다. 잘 만들어진 도마가 다양한 준비를 할 수 있다는 점도 마음에 듭니다. 빵. 과일. 채소. 간단한 저녁 재료. 나는 모든 작은 작업을 위해 도구를 바꾸고 싶지 않기 때문에 그것은 나에게 중요합니다. 나는 관심을 끌지 않고 제 역할을 하는 보드를 원합니다. 나는 이사회가 잘 작동하면 시간을 덜 낭비하고 내가 준비한 것을 더 많이 사용한다는 것을 발견했습니다. 그것이 제가 바로 알아차린 주방 도우미의 종류입니다. 시끄럽지 않아요. 화려하지 않습니다. 그냥 유용합니다. 요리가 끝나면 조리대와 그릇에 차이가 보입니다. 더 많은 음식이 필요한 곳에 보관됩니다. 그 중 더 적은 양이 남게 됩니다.

나는 매 식사 준비 후에 카운터를 청소하곤 했는데, 여전히 내 앞에 작은 산더미 같은 쓰레기가 있는 것 같은 느낌이 들었습니다. 껍질이 도마에서 미끄러졌습니다. 토마토 끝 부분이 좋은 조각과 섞였습니다. 허브 줄기, 양파 껍질, 당근 윗부분, 빵가루 등 모든 것이 하나의 지저분한 더미로 끝났습니다. 그 낭비로 인해 주방이 혼잡해졌고, 요리하는 것이 생각보다 어렵게 느껴졌습니다. 간단한 보드가 나를 위해 그것을 바꾸었습니다. 스크랩이 카운터에 퍼지기 전에 자르고, 분류하고, 이동할 수 있는 깨끗한 공간이 생겼습니다. 나는 작은 문제를 간단한 방법으로 해결하기 때문에 그런 종류의 도구를 좋아합니다. 큰 설정은 없습니다. 속도를 늦추는 추가 단계가 없습니다. 준비를 깔끔하게 유지하고 폐기물을 더 쉽게 관리할 수 있는 보드입니다. 내가 내 부엌에서 발견한 것은 설명하기 쉽습니다. 평평한 표면에서 야채를 준비할 때, 나는 계속해서 스크랩을 무작위로 밀어 넣습니다. 나는 칼을 들고, 그릇을 옮기고, 조리대를 닦은 다음 계속 요리합니다. 그게 내 흐름을 깨뜨려요. 음식물 쓰레기 처리를 위해 제작된 보드로 집중할 수 있습니다. 양파, 고추, 오이, 당근을 한 부위에 잘랐어요. 껍질을 한쪽으로 옮깁니다. 나는 좋은 부분을 중간에 유지합니다. 나는 내 옆에 있는 작은 쓰레기통이나 퇴비 그릇에 쓰레기를 넣습니다. 전체 과정이 더 깔끔해진 느낌이에요. 가장 큰 장점은 단지 깔끔한 카운터만이 아닙니다. 더 나은 습관입니다. 찌꺼기를 선명하게 볼 수 있으면 음식 낭비가 줄어듭니다. 또한 버려야 할 것과 저장할 수 있는 것을 분리하는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다. 부드러운 당근 윗부분을 국물에 넣을 수 있습니다. 허브 줄기는 여전히 풍미를 더할 수 있습니다. 깨끗한 야채 끝 부분을 국물에 넣을 수 있습니다. 그것은 나에게 진정한 가치입니다. 집에서 보드를 사용하는 방법은 다음과 같습니다. - 시작하기 전에 보드를 싱크대나 스토브 근처에 놓습니다. - 스크랩을 위해 옆에 작은 그릇 하나를 둡니다. - 재료를 조금씩 잘라냅니다. - 껍질과 끝 부분을 즉시 그릇에 넣습니다. - 식사가 끝나면 보드를 닦습니다. 이 루틴을 사용하면 매 식사 후에 뒤따라야 하는 느린 청소를 하지 않아도 됩니다. 바쁜 요리일에도 도움이 되는 것 같아요. 퇴근 후 저녁을 만들 때 지저분한 카운터를 마주하고 싶지 않습니다. 계속 움직일 수 있는 설정을 원합니다. 간단한 보드로 그렇게 할 수 있습니다. 한쪽에는 닭고기를, 다른 한쪽에는 야채를 준비합니다. 나는 조리되지 않은 음식과 조리되지 않은 음식을 별도로 보관합니다. 그러면 작업 공간이 더 깨끗해지고 스트레스도 줄어듭니다. 친구가 가족 식사를 위해 요리하는 것을 도왔을 때도 같은 것을 보았습니다. 우리는 수프를 위해 양파, 감자, 셀러리, 버섯을 다졌습니다. 좋은 보드가 없으면 스크랩이 접시 세 개와 냅킨 더미 하나에 퍼졌습니다. 쓰레기 수거용 보드를 사용하여 준비 공간 한 곳과 쓰레기를 담는 작은 그릇 한 곳을 마련했습니다. 정리에는 노력이 덜 들었습니다. 우리가 일하는 동안 주방이 더 좋아 보였습니다. 공간이 차분할 때 요리를 더 잘하기 때문에 그것이 나에게 중요합니다. 어수선한 카운터가 나를 서두르게 만든다. 투명 보드는 속도를 늦추고 체계적으로 정리하는 데 도움이 됩니다. 주방 쓰레기를 줄이는 실용적인 방법을 원한다면, 이곳에서 시작하는 것이 좋습니다. 준비를 위해 하나의 보드를 사용하십시오. 스크랩을 한 곳에 보관하세요. 가능하면 사용 가능한 부분을 저장하십시오. 가면서 청소하십시오. 이와 같은 작은 변화로 인해 일상적인 요리가 더 쉬워지고 주방이 더욱 잘 통제되는 느낌을 받을 수 있습니다. 나는 한 가지 일을 잘 수행하는 도구를 좋아합니다. 이 보드는 저에게 그런 역할을 합니다. 지저분한 부분을 작게 유지하고 쓰레기 처리를 더 쉽게 하며 요리에 더 집중하는 데 도움이 됩니다. 그것이 제가 매일 난로 근처에 놓아두는 충분한 이유가 됩니다. 우리는 산업 분야에서 광범위한 경험을 가지고 있습니다. 전문적인 조언을 원하시면 저희에게 연락하세요: zhenghuan: info@mewon.cc/WhatsApp 13706000277.

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